Dabisko organisko savienojumu{0}}eļļu ekstrakcija

Eļļas un tauki ir viena no trim galvenajām dzīvnieku un augu barības vielām. Eļļas kultūru kvalitāte ir atkarīga no eļļas satura. Ir daudz veidu eļļas, kas ir augstāku taukskābju glicerīdu maisījumi. Tie visi šķīst organiskos šķīdinātājos, piemēram, petrolēterī, dietilēterī, benzīnā, benzolā un oglekļa disulfīdā. Šajā eksperimentā par šķīdinātāju tika izmantots petrolēteris, un eļļu ekstrahēšanai tika izmantots Soksleta ekstraktors. Ekstrakcijas procesā kopā ar eļļu tiek izskaloti arī daži pigmenti, brīvās taukskābes, fosfolipīdi, steroīdi un vaski, tāpēc ekstrakts ir jēlnafta. Skābes vai sārmu klātbūtnē vai fermentu ietekmē eļļa viegli hidrolizējas par glicerīnu un augstākām taukskābēm.

Augstāko taukskābju nātrija sāli parasti sauc par ziepēm. Pievienojot piesātinātu sālsūdeni, ziepes nešķīst sālsūdenī un tiek izsālītas, savukārt glicerīns šķīst sālsūdenī, tāpēc glicerīns un ziepes tiek atdalītas. Izveidoto glicerīnu identificē ar vara sulfāta nātrija hidroksīda šķīdumu, lai iegūtu zilu šķīdumu; ziepju un neorganiskās skābes mijiedarbība atbrīvo augstākas taukskābes, kuras ir grūti izšķīdināt ūdenī. Tā kā augstāko taukskābju kalcija sāļi, magnija sāļi uc ūdenī nešķīst, parasti lietotie nātrija ziepju šķīdumi pēc saskares ar kalcija un dzelzs joniem tiek viegli uzlādēti eļļu un tauku augstākajās taukskābēs. Papildus augstākām taukskābēm, piemēram, stearīnskābei un palmitīnskābei, ir arī dažas nepiesātinātās taukskābes, tāpēc dažādiem taukiem ir atšķirīga nepiesātinājuma pakāpe.